SOLOPOS.COM - Soto Mata Sapi yang menjadi hidangan yang anti mainstream dan banyak dijumpai di Kabupaten Bangkalan. (Tangkapan Layar Youtube Budiono Sukses)
Solopos.com, BANGKALAN — Soto menjadi salah satu kuliner populer di Indonesia. Sebagian besar masyarakat menyukai cita rasa kuliner soto. Namun, soto sendiri memiliki banyak jenis. Sebagian daerah menggabungkan soto dengan nama suatu daerah, seperti soto Lamongan, soto Sokaraja, soto Kudus, dan lainnya.
Di Pulau Madura, Jawa Timur, tepatnya di Kabupaten Bangkalan, ada satu kuliner soto yang memiliki isian berbeda dari soto pada umumnya. Sajian kuliner itu adalah Soto Mata Sapi.
Nama Soto Mata Sapi bukanlah nama kiasan seperti telur mata sapi, tetapi benar-benar terbuat dari mata sapi bulat dan utuh. Bahan yang dimasukkan ke dalam soto bukan hanya mata sapi saja, melainkan disajikan lengkap dengan tulangnya.
Dikutip dari berbagai sumber, Soto Mata Sapi menggunakan bumbu rahasia dan disajikan dengan kuah soto, serta irisan daging sapi.
Meskipun terdengar aneh dan ekstrem, rupanya makanan ini memiliki cita rasa yang lezat, enak, dan gurih. Jadi, bahan mata sapi dimasak terlebih dahulu dengan waktu yang cukup lama dengan bumbu soto merah khas Bangkalan agar otot mata sapi tersebut empuk.
Soto ini memiliki kuah berwarna merah karena penggunaan cabai merah dan bumbu khas soto Madura. Bahan-bahan yang digunakan dalam soto, meliputi mata sapi, daging sapi, dan usus sapi. Soto Mata Sapi ini disajikan dengan tambahan irisan daging sapi. Selain mata sapi, soto ini juga dilengkapi dengan ketupat atau topak, taoge, daun bawang, dan seledri. Topak memiliki bentuk seperti lontong atau ketupat, tetapi bedanya topak dibungkus dengan daun kelapa.
Hidangan ini telah terkenal sehingga tidak sulit menemukan warung yang menjual Soto Mata Sapi di Bangkalan. Biasanya harga untuk dapat menikmati kuliner unik ini mulai dari Rp12.000-Rp30.000 per porsi.