SOLOPOS.COM - Rujak engos-engos khas Tuban. (tubankab.go.id)
Solopos.com, TUBAN — Jawa Timur memiliki sederet kuliner sejenis rujak yang menjadi ciri khas di berbagai daerah. Ada rujak cingur, rujak petis, rujak soto, rujak buah, dan lainnya.
Kalau biasanya rujak hanya berisikan sayur-sayuran maupun buah-buahan, tetapi di Kabupaten Tuban ada rujak yang isiannya berbeda dari rujak daerah lain. Tuban memiliki rujak yang isiannya berupa rumput laut dan dicampur dengan berbagai sayur-sayuran seperti taoge, kangkung, dan lainnya.
Nama rujak khas Tuban ini adalah Rujak Engos-engos. Karena berisi rumput laut, tentu cita rasa rujak ini berbeda dengan rujak pada umumnya.
Tuban merupakan salah satu kabupaten di Jatim yang langsung berbatasan dengan laut Jawa dengan garis pantai sepanjang 65 kilometer. Tidak mengherankan banyak kuliner di daerah ini yang menyajikan makanan dari olahan hasil laut.
Mengutip dari laman tubankab.go.id, bumbu yang akan disiramkan pada rujak Engos-engos terlebih dahulu diulek. Bahan-bahan tersebut meliputi terasi, cabai rawit, cabai merah keriting, asam Jawa, garam, dan tidak lupa petis. Setelah selesai diulek, bumbu tersebut dicampur dengan engos-engos. Engos-engos di sini maksudnya adalah rumput laut yang telah direbus. Nama tersebut merupakan sebutan dari warga lokal.
Keunikan rujak engos-engos tercermin dari cita rasa yang dihasilkan, yaitu rasa pedas, asin, serta gurih. Penggunaan bahan utama yang tidak biasa, yakni rumput laut juga semakin membuat pengunjung dari dalam maupun luar Tuban penasaran dengan kuliner ini.
Tekstur rumput lautnya cukup lembut dan juga renyah sehingga sangat cocok dipadukan dengan bumbu rujak khas pesisir Tuban. Oleh karena itu, rujak engos-engos menjadi makanan yang disukai masyarakat mulai dari kalangan remaja hingga dewasa.
Sayangnya, mengutip dari berbagai sumber, kuliner ini cukup langka karena hanya dapat ditemukan di beberapa wilayah tertentu. Hal ini diakibatkan oleh penggunaan rumput laut sebagai bahan utamanya. Bagi wisatawan yang penasaran dengan rujak engos-engos, hidangan tersebut dapat mudah dijumpai di daerah pesisir Tuban. Tepatnya di Gang Janar, Dusun Ngaglik, Desa Karangagung, Kecamatan Palang, Kabupaten Tuban. Wilayah tersebut masih termasuk kawasan pemukiman nelayan.
Penjual rujak engos-engos bernama Utami mengaku bahwa dalam sehari dirinya bisa menghabiskan kurang lebih 2 kilogram (kg) rumput laut. Dia bisa menjual sekitar 50 bungkus dalam sehari, yang mana pengunjungnya bisa berasal dari Kota Tuban maupun dari luar daerah.
Selain unik, rujak engos-engos juga memiliki harga yang terjangkau, yakni sekitar Rp5.000 per porsi. Sementara untuk jam buka warung milik Utami adalah mulai pukul 08.00 WIB-21.00 WIB. Pengunjung dapat datang langsung ke warung Utami yang terletak di depan rumahnya atau melakukan pesan antar hingga wilayah Kota Tuban dengan harga Rp8.000 per porsi.